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低溫高濕解凍機的優(yōu)點
高濕度有利于肉在解凍時減少汁液流出，風速為變頻調速，溫度是曲線變化，濕度是傳感器控制。利用低壓蒸汽直接對凍肉進行解凍，蒸汽管道直接進入解凍間，分布在送風風機的內側，由很細的小孔噴出，解凍過程變頻風機送風、吸風保 證解凍間的氣體循環(huán)流動，送風通道在解凍間頂兩側，由可調節(jié)風口 送出，以保證送風的壓力，同時送風風力帶動蒸汽變成霧狀循環(huán)流動。解凍即冷風機送風、吸風帶動熱蒸汽在解凍間循環(huán)流動，以達到凍肉解凍。在解凍過程中，保持濕度90%以上，讓潮濕的空氣吹拂凍肉表明，防止產(chǎn)品失水。解凍結束后，制冷設備及冷風機按設 定溫度同時工作，以對肉品儲藏保鮮。
低溫高濕解凍解凍的優(yōu)點
1.低溫高濕解凍技術可以提高產(chǎn)品的品質和保質期。由于低溫高濕解凍技術的解凍過程較慢，物品的內部溫度變化比傳統(tǒng)方法要緩慢，使得物品的自然變化速率減慢，大幅度提高了商品的貨期，并且在解凍期間物品的溫度處于較低的溫度和較高的濕度條件下，從而保證了原料的完整性和鮮度，并能夠更好地保持貨品的各種顏、質感、營養(yǎng)成分等，延長了商品的保質期。
2.低溫高濕解凍技術是現(xiàn)代科技對食品及其他行業(yè)解凍工藝的一項重要改革，其在防止物品變形損壞、節(jié)能節(jié)水可持續(xù)發(fā)展、升生產(chǎn)效率、提高產(chǎn)品質量和保質期等方面都具有特有的優(yōu)勢，將會在物流、加工、儲藏等方面廣泛應用。
低溫高濕解凍機效果
縮短解凍時間，提高解凍速率；低溫高濕解凍機解凍均勻，食品中心溫度與表面溫度溫差??；汁液流失率低，減少食品水分損失；鎖住營養(yǎng)成分，使解凍后的肉仍保持新鮮狀態(tài)。從殺菌效果上相比，低溫高濕解凍技術可選配裝置，滿足食品安全衛(wèi)生要求。低溫高濕低溫高濕解凍機采用低溫高濕解凍技術，低溫高濕解凍是目前國內外應用的解凍方法，低溫高濕解凍機工作原理是利用低溫高濕度循環(huán)空氣通過凍品表面使其在相對小的溫差狀態(tài)下緩慢解凍，汁液流失很少，凍品色澤較為新鮮，表面與中心溫度差可控制在2℃以內，失重率可控制在1%以內。低溫高濕解凍機解凍加熱方式為電加熱形式或蒸汽源形式。
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