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速凍隧道的作用
速凍隧道，又稱隧道速凍機，可根據(jù)不同的輸送帶方法分為網(wǎng)帶式和板帶式。速凍隧道對食品的速凍加工是通過網(wǎng)帶或板帶運輸完成的，使冷凍速度快于速凍冷庫。其他速凍隧道設備，如常用的全鋁合金蒸發(fā)器，沿鋼板帶的運行方向放置方法，在風面積增加后，表面不易結霜，可完成長時間的連續(xù)速凍加工。
由于輸送帶與制冷設備接觸間隔短，速凍隧道非常適合蝦、魚片、魷魚、扇貝、海帶等小包裝水產(chǎn)品和餃子、湯團等冷凍面食產(chǎn)品。
隧道速凍機的工作原理主要是利用流動的冷空氣將物品在低溫下快速凍結。其工作過程包括四個主要部分：預冷凍階段、傳送帶轉動階段和強制循環(huán)階段以及出口處風幕作用階段。具體來說，設備首先對將要進行處理的物體進行一次預冷卻，然后通過高強度的回轉軸驅動使得被處理物能在封閉式的軌道內(nèi)低噪音平穩(wěn)運轉,完成輸送過程的自動化作業(yè).同時不間斷地吸入由制冷系統(tǒng)控制機制冷的潔凈冷氣,使之均勻分布于需急速凍結產(chǎn)品表面形成薄薄一層冰衣層(這層的功效等同于液態(tài)氮或其它特殊方式的吹霧效果)從而起到防水、減震、阻隔及二次加工的產(chǎn)品外觀表象的效果；經(jīng)過物料前端的排風口使通道內(nèi)的余溫迅速排出隧道并開啟新一單元的風量對新進入的產(chǎn)品再次噴霧從而達到連續(xù)出產(chǎn)成品的目的。
隧道速凍機是一種冷凍設備，主要用于食品、肉類和化工產(chǎn)品的快速凍結。其結構特點主要包括：
1.封閉式長廊通道設計，使得冷風循環(huán)流暢，達到均勻冷卻的效果；
2.雙螺旋速凍隧道的構成是由兩個相反方向旋轉的制冷管道形成低溫環(huán)境使產(chǎn)品迅速冰點結晶從而達到快速冷凍的目的;
3.高頻變頻技術改造能更好的分配機器化霜時間及融冰過程大大提高工作效率；
4.全自動化控制程度高，無需人工操作，可實現(xiàn)遠程監(jiān)控；
5.應用廣泛，不僅可以用于流水線生產(chǎn)模式還可以分層次進行單件或少量多件的短期儲存保管問題得以解決；
6.在結構設計上科學合理布局充分體現(xiàn)了現(xiàn)代化裝備工業(yè)的理念。
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