普通的解凍方式和低溫高濕解凍機(jī)的區(qū)別
對(duì)于大型肉制品加工廠來(lái)說(shuō)，面對(duì)生產(chǎn)加工進(jìn)度，原料缺遲遲不能化凍，不僅浪費(fèi)了時(shí)間，而且還會(huì)延誤加工進(jìn)程，放慢加工產(chǎn)量，影響企業(yè)的名譽(yù)和名聲。
低溫高濕解凍機(jī)可以起到控溫控濕，保持肉類色澤鮮亮，肌肉組織有彈性，水分流失小，保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分，而不會(huì)流失蛋白質(zhì)，有害微生物少，耗水、耗電低，解凍后的產(chǎn)品溫度均勻，解凍時(shí)間對(duì)于在空氣中自然解凍比如需要24小時(shí)，低溫高濕空氣解凍的時(shí)間一般為13-20小時(shí)。
低溫高濕解凍的作用
控制空氣的濕度、溫度、風(fēng)速、風(fēng)向達(dá)到解凍要求，（濕度要求為90%—98%）。高濕度有利于肉在解凍時(shí)減少汁液流出，風(fēng)速為空間增加濕度溫度傳導(dǎo)，溫度是曲線變化，濕度是傳感器控制。冷凍品在解凍間于加熱空氣交換，通過(guò)加熱后的空氣，不斷地在解凍品的周?chē)h(huán)流動(dòng)，使其受熱均勻，溫度升高，促使冰晶融化。
優(yōu)勢(shì)：可控解凍過(guò)程、失水率低，解凍均勻、細(xì)菌滋生低，色澤好
低溫高濕解凍機(jī)解凍方法原理：
帶升降裝置的冷凍肉低溫高濕解凍機(jī)主要用于肉類、家禽、海鮮、水果、雞蛋和水果加工廠。低溫高濕解凍機(jī)用于在-18℃下解凍冷凍肉或冷凍食品。將凍肉等材料放入盛有水的低溫高濕解凍機(jī)除霜池中，用氣泡攪拌水，迅速達(dá)到低溫高濕解凍機(jī)的目的。除霜池旁邊有一個(gè)恒溫池，水從恒溫池流入低溫高濕解凍機(jī)，冷凍產(chǎn)品解凍后，傳送帶上的產(chǎn)品朝卸料方向排放，低溫高濕解凍機(jī)除霜池水溫緩慢下降，直至卸料時(shí)間。水從低溫高濕解凍機(jī)解凍池注入恒溫池，使循環(huán)利用，節(jié)約環(huán)保。
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